Fougasse
https://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2017/09/fougasse.html#more
Este pan procede de Francia, y más concretamente de La Provenza, donde se encuentran en cualquier tienda y se consume de forma habitual. Es un pan semi plano, con una corteza crujiente y una miga llena de pequeños alveólos. Actualmente se incluyen frutos secos, semillas, aceitunas y hasta queso; el gusto del panadero y de con qué lo vayas a acompañar, será determinante a la hora de añadir las variantes.
Servía antiguamente para comprobar la temperatura del horno de leña. Según el tiempo que tardaba en hacerse, daba idea del calor y de esa forma sabían si se podían hornear el resto de las piezas. A media mañana era costumbre, consumirlo por los aprendices de panaderos en la comida.
Muy fácil, rico y bastante llamativo. Allí donde va, triunfa.
Espero que te animes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pondremos todos los ingredientes dentro de la cubeta. Seleccionamos el programa de amasado, aunque solamente vamos a amasar durante 5 minutos y dejamos reposar 10 minutos. Repetimos el paso anterior 2 veces más. Sacamos la masa de la cubeta, damos forma de bola y dejamos reposar una hora. Si haces la masa a mano, pon todos los ingredientes en un cuenco y amasa con los mismos tiempos y reposos. Seguir los mismos pasos a continuación.
- 2
Pasado el tiempo de espera, dividimos la masa en dos partes. Esparcimos un poco de sémola sobre la encimera y desgasificamos con las manos a la vez que la aplanamos. Si no tienes sémola, haz lo mismo utilizando harina. Terminamos ayudándonos del rodillo para darle forma de rectangular o triangular. Hice una de cada. No tienen que ser perfectos, pues es un pan rústico.
- 3
Tenemos que dejar la masa como de un centímetro de grosor. La pasamos de la encimera a una hoja de papel de horno (después de hacerle los cortes es mucho más difícil). Le hacemos los característicos cortes profundos. Uno será central y después tres oblícuos a cada lado, en total son seis. Con los dedos los abrimos bien para que tras el horneado, se mantengan y sean visibles. Pincelar la superficie con aceite y espolvorear las semillas elegidas y las hierbas.
- 4
Te dejo abajo la otra fougasse que hice con forma rectángular. En el suelo del horno pondremos un recipiente vacío, apto para horno, para que vaya calentando. Precalentamos el horno a 250º y en el momento de hornear el pan, bajamos a 210º, calor arriba y abajo. Dejamos caer un vaso de agua en el recipiente que habíamos dejado en el fondo, para que genere vapor y la corteza resulte más crujiente. Con veinte minutos será suficiente. Dejar enfríar sobre una rejilla.
- 5
Personalmente recomiendo comerlo en el mismo día.
- 6
Te dejo una imagen del interior para que veas la corteza crujiente y los pequeños alveólos de la miga. Muy rico de verdad.
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
-
-
Tartar de fuet
Estamos en verano, con un calor tremendo, pasamos el día buscando refrescarnos y muchas veces acabamos en la piscina, el río, el campo... Os traigo una receta para disfrutar de algo fresquito, y que además te la puedes llevar en el tupper sin problema. Y si la prefieres tomar en casa, rodéate de buena compañía y déjales disfrutarla 😜
-
Tartar de fuet
Esta versión carnívora del tartar es todo un descubrimiento! Y además súper sencilla y rápida! Un entrante perfecto para acabar el veranito.
-
Tartar de fuet
Un entrante facilísimo de hacer y que queda la mar de vistoso y aparente para presentar en casa ante los invitados o en cualquier ocasión con la familia. Te dejo aquí el enlace al vídeo por si quieres ver cómo se hace: https://youtu.be/_dVLiPb0zZo
-
Tartar de fuet
Si quieres probar algo diferente que sorprenderá a todos. Sencillo y económico.Estamos acostunbrados a disfrutar de un tartar de salmón o atún, pero con el fuet se van a quedar todos sorprendidos.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
-
Soufle de fresa
Nunca lo había probado y ayer lo probé (delicioso) en las clases, pues es un postre para aprovechar las claras esas que no sabemos que hacer, se congelan y otro día cuando uno quiera las saca a temperatura ambiente y haces el sufle, o bizcocho anticolesterol (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/14440-bizcocho-anticolesterol) o tambien los financiers (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/28219-financiers) lo he echo de fresa pero se puede hacer de cualquier otra fruta
-
Taboulé de fresas
No debe dar miedo innovar en la cocina . Un toque de frescura a un plato de couscous le da un punto especial.En este caso he sustituido en la receta original las pasas por las fresas, pero pueden ser múltiples variaciones sobre el mismo plato..Espero que os guste esta sugerencia de preparación.
-
Gargouillou
Receta originaria de Francia del chef Michel Bras. Plato inspirado en un paisaje de montaña.Platototalmente vegano, aunque la receta original lleva jamón.
clarapont -
Fideuá
Festivo y sin salir de casa, pues hay que cocinar un plato tradicional de mi tierra Valenciana, y recordar esas tradiciones familiares de cada domingo. Sobretodo en los pueblos es costumbre de reunirse los hijos en casa de los padres y comer o bien una paella o una fideuá, y también beber sangría. Yo que vivo en la ciudad a veces me gusta recordar esos momentos.. Espero os guste..😋
-
Tortilla souflé
Tortilla Francesa SouffléEsta tortilla francesa a la que también llaman tortilla nube, y temblona su secreto es que para elaborarla se separan las claras de las yemas y deben batirse por separado muy bien para que tenga mucho aire.Para enriquecerla podemos añadir a nuestro gusto, trocitos de jamón, queso y todo lo que se nos ocurra y apetezca.Unas hierbas aromáticas al gusto por encima una vez hecha.En este caso no he puesto nada añadido y solo hago la tortilla pues lo demás es opcional.
-
Fideuá
La fideuá es la paella valenciana de fideos. Algo que inventaron al parecer en la comarca de la Safor valenciana (dicen que en Gandía). Se utiliza la misma morralla àra hacer el fondo (caldo) que se utiliza en el arroz.La fideuá más "clásica" se hace ocn sepia, gambas, calamar... casi una paella de mariscos, pero con fideos.Vídeos: Fideua
-
Fricandó
A qué huele?? a fiesta mayor 👏👏. El fricandó tiene un sinfín de variedades pero a mi el que más me gusta es el que se hacía en mi casa normalmente para la fiesta mayor. Espero que os guste...
-
Fideuá
La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valencia, más concretamente de la localidad de Gandía. Cuenta la leyenda que la fideuá fue inventada por unos marineros de la ciudad que querían cocinar una paella en su barco en alta mar pero se dieron cuenta de que les faltaba el arroz para hacerla. Cómo aún tenían fideos decidieron hacer una paella de fideos. De esta forma nació la fideuá. Una vez al año tiene lugar incluso un concurso internacional de fideuá de Gandía para premiar a los mejores cocineros.Tal y como sucede con la archiconocida paella, en cada pueblo, incluso en cada hogar, hay una receta de fideuá que proclama ser la mejor, la auténtica.Hay quien prefiere la fideuá más melosa y quien la prefiere más seca; según sea tu caso, añade más o menos cantidad de caldo. Esta que os dejo aquí es la que siempre se ha hecho en casa ¡desde tiempos inmemoriales! Espero que os guste :)
-
Fideuá
Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️🇪🇸 Tercera parada: Castellón, para cocinar su tradicional Fideuà... tan en honor a todo nuestro bello Mediterráneo!Esta era una de las recetas que tenía “borrada” de nuestro menú familiar, simplemente, porqué de pequeña me gustaba tanto, que termine saturándome.👨🏻🍳El cocinero principal de esta receta era mi padre, y cómo le hacía tanta gracia mi pasión por este plato, me lo hacía siempre que tenía ocasión de entrar en la cocina.... con la llegada de mi saturación, dejó de prepararla, pero no por ello dejó de gustarle... Él es mucho de recetas de paella 🥘Sino recuerdo mal, la aprendió de su madre 👵🏼, que la hacía una vez por semana, todos los veranos en Platja d’Aro —donde siempre veraneaban🏖—. Como cualquier receta familiar, tiene sus trucos, que no sé sabe muy bien porqué, seguimos repitiendo.... pero eso es lo que hace una familia, no?❤️#WeekendTour
-
Fricandó
Se trata de un plato típico de la cocina catalana, en el que podemos saborear los sabores típicos del campo, las setas de temporada y las verduras, junto a una carne estupenda de las terneras del pirineo Catalán.Un excelente plato de carne que puede ser la delicia para los más pequeños, pues se trata de una comida excepcional que no deja indiferente a nadie.
-
Fideuá
Siempre hago paella, así que un día me arriesgué y le puse fideos en vez de arroz. Quedó buenísimo. No sé si la fideuá se hace así, pero a mí me vale.
-
Fideuá con costillas y butifarras
No podemos freír todo a la vez porque coceríamos todo de manera desigual: quemaríamos algunos ingredientes o dejaríamos otros demasiado crudos. Para que el sofrito quede perfecto debemos incorporar primero la cebolla, después el ajo y los pimientos (en caso de incluirlos en nuestra receta), posteriormente las zanahorias y por último el tomate, que es el ingrediente que suelta más agua.
-
-
Fideuá
Debería llevar cigalas, pero en casa no nos entusiasman demasiado, así que prescindimos de ellas. También se puede hacer con fideos más finos, del n° 2.
-
Fideuá
La fideuá es un plato típico de Gandía (Comunidad Valenciana).Es similar a una paella de marisco, pero se cocina con fideos en lugar de arroz.Una ración aporta:394 Kcal7,2 g de grasa48,3 g de hidratos de carbono30,9 g de proteínas511 mg de sodioEl resto de la información nutricional, la podéis consultar visitando nuestra página web descifrandotefirefly.com
-
Fideuá
Una fideuá sencilla, que en casa nos gusta mucho. Mi tía la hace para morirse y yo le he cogido la receta. A ver qué tal....
-
Fideuá
¡Espero que os guste!❣Pd: esta es sólo de marisco pero también se le pueden poner guisantes y otras verduras.
-
La susodicha Gargouillou
Intentando reproducir uno de los platos más bonitos de mundo, no solo por el sabor si no por lo que representa, una obra maestra del gran Michael Bras.
-
Fideuá meloso de gambas
Muy fácil de cocinar y súper sabrosa .El truco está en sacarle todo el sabor a las gambas.
-
Fideuá
En esta ocasión os traigo una receta muy sencilla y sobre todo, económica para que sorprendas a todos en casa. Irene Fernández salmerón -
Tartiflette
Fue creada para promocionar el consumo del queso reblochon en 1980. La campaña de promoción tuvo un éxito y el plato se adoptó rápidamente en la gran mayoría de los hogares y restaurantes locales, a esto hay que sumarle la fama que adquirió en el sector de turismo. En general, estas patatas con queso a la francesa constituyen una comida de plato único, normalmente acompañadas de una ensalada
-
-
Sopa de galets
Termina el verano y comienza a apetecer comida caliente, no porque en Ibiza haga frío hasta la fecha, pero el cuerpo es un reloj y nos pide éstas cosas y más cuando hace tiempo que no la comemos.Me gusta comprar pollo entero y deshuesarlo en casa, es fácil de hacer, en otro momento lo contaré, el caso es que aprovecho las pechugas y los muslos para hacer mis recetas y la carcasa, si en ese momento no la voy a usar, la congelo y el día que me apetece la saco, recomiendo hacerlo.Y efectivamente saqué una carcasa que me quedaba y junto a unas salchichas que tenía en casa y que desmenucé haciendo de ellas lo que llamamos pelota aquí por su forma, más un resto de tocino que tenía en el frigorífico, pues hice un caldo que salió para chuparse los dedos.Fue una receta de aprovechamiento, entre la carcasa, las salchichas el poco de tocino y media bolsa de galets que quedaba hice limpieza de cocina, no tiré nada y fue una satisfacción el tomar la sopa.
-
Fumet de gambas
Vamos a entrar en el juego de las Recetas de Cookpad, esta semana tocaba "Recetas y trucos básicos " y personalmente creo que una receta básica en todo libro de cocina es un buen fumet. Aquí os dejo cómo lo hacemos en casa.#LasRecetasDeCookpad.
-
Fideuá de alcachofas y antxovada
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025 He puesto un fondo de antxovada, que sirve para potenciar cualquier plato, y el resultado creo que es para mí, bastante interesante, es una salsa catalana, que se puede tapear, fácil de realizar (comentar que mientras freía los fideos, estaba haciendo el sofrito)
Más recetas recomendadas
Comentarios