Lo primero es comprarse un Spiralizer. En amazon los venden muy bararos pero en muchas tiendas físicas se pueden encontrar también

Lavamos el calabacín y lo cortamos por la mitad. Para spiralizarlo solo tenemos que colocar la superficie del corte encima y girarlo. En un par de minutos tendrás una buena cantidad de calabacín en spaguettis

Calentamos una sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite

Lavamos los champiñones y los cortamos en trocitos al gusto

Cuando la sartén este caliente añadimos las gambas y los champiñones. 2-3 minutos más tarde añadimos el calabacín y removemos

Cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que los champiñones estén dorados y las gambas cocinadas completamente. Salpimentamos. Yo prefiero añadir orégano, perejil o hierbas provenzales

Mientras terminan de hacerse lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas

Para añadirle algo más de proteína al plato y aumentar también la sensación de saciedad podría añadirse 1/2 latita de atún en conserva (pero a mi no me quedaban más)