Cocinar las papas para puré, mientras cocinas la carne con la manteca,(reserva la carne) y cocina los champiñones cortados chicos con unas gotas de aceite de oliva,(reserva los champiñones) una vez que están las papas cocidas colarlas.

Procesa las aceitunas con la crema e incorporalo con las papas y prepara el puré, colócalo en el plato y dale forma de volcán dejando en su parte superior el espacio para posar una yema de huevo, agrega en el plato la carne y los champiñones con el pesto, utiliza un cucharón con un poco de agua caliente para colocar la yema con delicadeza, lleva el cucharón y sumergelo en aguacaliente espera 10 segundos y quítale el agua con cuidado e incorporalo al volcán de papa... y ya está !!!