Arrancamos comprando la carne y seguimos moliendo a mortero las pimientas a partes iguales, o usando entrefina comprada. Y la cubrimos en su perimetro con ellas....La ponemos en un plato o recipiente y a la heladera una noche o unas horas, a la hora de cocerlas la cortamos en rodajas de 2-2,5cm y la salamos un chiquitín.

Seguimos peleando con la parte de arriba del repollo, q tiene menos nervios o tallos, y lo cortamos tan fino como nos alcanze la paciensia, lo lubricamos con aceite de ízma, salamos, pimentamos y le damos un toque de vinagre de sidra o manzana, r-volvemos y dejamos macerar despues de probar q este bien.

Cortamos a los champis marchitos y a las chivirías.

Seguimos con el puerro carteteandolo transversalmente y luego en cintas de cm de espesor o ancho

Lubricamos el dofón del sarten a utilizar con aceite y manteca

Mandamos todo lo procesado a dorarse unos 4-5min. y tambien aplicamos media cucharadita de sal gruesa, revolvemos y tapamos.

Así se ve despues de este tiempo....

Así que hacemos lugar en el fondo del sartén para los bifes que se cocerán unos 3min por lado y tambien los cantharellaceae.

Tapamos y.......

Vemos que a más o menos ese tiempo empiezan a largar sangre por el ludo de arribeños, esto quiere decír que es hora de darlos vuelta......

Lu hacemos y luego de un min. agregamos la leche y r-volvemos apenas solo para que se mezcle un poco con los jugos de la fritanga que es siempre al fuego minimo.

Luego de dos min. tapamos y apagamos el fuego........Ya esta listo pero aún mi mujer no llega del trabajo así que esperamos con paciensia, a que llege.

Ya esta listo pero aún mi mujer no llega del trabajo así que esperamos con paciensia, a que llege.

Servimos y almorzamos