Panna cotta con fresa en vasito

Julia
Julia @tarta0
Tarragona

Un postre sencillo pero delicioso, la combinación de la nata con la fresa lo hacen un bocado irresistible, que gusta a todos. Este postre es ideal para una celebración o fiesta, ya que se ve muy lucido en la mesa.

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Ingredientes

6 vasos
  1. ----Panna cotta:
  2. 500 cl nata para montar
  3. 1 vainavainilla
  4. 70 grazúcar
  5. 4 hojasgelatina neutra
  6. 250 clleche
  7. ----Puré de fresas:
  8. 300 grfresas
  9. 100 grazúcar
  10. 3 hojasgelatina neutra
  11. ----Decoración de merengue italiano
  12. 2claras de huevo L
  13. 120 grazúcar
  14. 1 cucharaditavinagre blanco o zumo de limón
  15. 40 mlagua

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la panna cotta: poner en un cazo la leche y el azúcar, la vaina la abrimos raspamos las semillas y añadimos todo a la leche, cuando empiece a hervir apagamos el fuego tapamos y dejamos infusionar durante unos 10 minutos. Añadimos la nata y ponemos a fuego medio cuando empiece a hervir añadimos la gelatina hidratada y escurrida removiendo sin parar con una varilla, retiramos del fuego y colamos. ponemos la panacota en los vasitos. Llevamos al frigorífico unas seis horas.

  2. 2

    Preparamos el puré de fresa:cortamos y lavamos las fresas y ponemos en un cazo junto al agua, añadimos el azúcar y llevamos a fuego medio, cuando empiezan a estar blandas retiramos del fuego y chafamos con un tenedor. Volvemos al fuego y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, removemos hasta que esté todo bien integrado y retiramos del fuego.

  3. 3

    Sacamos los vasitos de la nevera y le ponemos el puré de fresas ya tibio. Volvemos a colocar los vasitos en el frigorífico unas cinco horas hasta que esté bien cuajado.

  4. 4

    Merengue italiano: ponemos las claras en el bol del batidora a velocidad Ponemos el azúcar y el agua en un cacito a fuego medio, sin remover, hasta que llegue a 121 grados, retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la batidor a velocidad media-alta cuando empiecen a espumar las claras le vamos echando el almíbar caliente a las claras, lo echamos en hilo y muy poco a poco, durante cinco minutos batimos sin parar. Añadimos la cucharada de vinagre y seguimos batiendo hasta que el bol se note frío.

  5. 5

    Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y decoramos con un merengue italiano bien firme, y adornamos con una fresa cortada en abanico.

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Julia
Julia @tarta0
Tarragona
Aficion por la reposteria casera.
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