Añadir las almejas en un bol con agua fría y bastante sal al menos 30 minutos antes observar si flota alguna se desechar.

A continuación rallar la cebolla y 1 de los ajos y los otros dos en láminas

En una sartén amplia echar un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra añadir la cebolla y los ajos y rehogar añadir sal al gusto

Cuando esté rehogado añadir el pimentón y la harina con el tomate frito remover y echar el vino blanco (recordar de echar un vino con algo de calidad es la base de la salsa)

Cuando se ponga hervir echar las almejas previamente escurridas y lavadas, tapar y esperar a que las almejas se abran.

Una vez abiertas ya están listas sacar en un plato y añadir el perejil bien picadito por encima y a chuparse los dedos.