Preparamos el arroz, en una arrocera ; en su defecto hacerlo normal y escurrir y enfriar con agua fría.

Para hacer la fritada de hortalizas, he puesto, cebolla, tomate, calabacines, pimiento rojo, berenjena.

Cortar todo en dados pequeños y en un cazo, con aceite de oliva virgen extra, ponemos un poco de sal y salteamos las hortalizas. En una sartén ponemos las setas cortadas en láminas finas y ponemos sal, para que suelten el agua. Cuando veamos que empiezan a estar echas las añadimos a la fritada y dejar que se pochen.

En la horma circular, colocamos, primero el arroz, después la fritada de hortalizas y setas. Podemos "opcional" hacer unas zanahorias pequeñas de acompañamiento.