En un bowl disponer la avena, la harina integral, el polvo de hornear, la ralladura de limón y mezclar.

Luego agregar el huevo, el aceite, la miel y añadir las cucharas de agua hasta obtener una masa espesa. (No debe quedar ni muy dura, ni muy líquida)

Formar bolitas con las manos, del tamaño que prefieras, en una bandeja previamente aceitada o enmantecada. (TIP: para que la masa no se te pegue, humedecer las manos con agua)

Hacer un hueco en el medio de las bolitas y añadir un trocito de dulce de batata o membrillo.

Luego en el horno, previamente calentado a 180°, poner la bandeja con las galletitas y hornear durante 10 - 15 minutos aproximadamente (ir chequeando hasta que la base este dorada).

Retirar del horno, dejar reposar las pepas hasta que se enfríen y ¡disfrutar!