Merengue especial para cubrir cupcakes o tartas
Bluesilver @bluesilver007
Merengue especial para cubrir cupcakes o tartas
Paso a paso
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Comenzar con lo que tarda más, que es el almíbar: en una cacerola colocar el azúcar con agua hasta cubrir (sugiero que este hirviendo el agua, para acortar los tiempos) llevar al fuego hasta que el almíbar alcance los 117°C. Ni se les ocurra revolver, ni durante ni después, dejenlo que solito así estará bien, no sea que se cristalice y tengamos que hacer otro nuevo.
- 2
Batir las claras a nieve
- 3
Sin dejar de batir, verter el almíbar en forma de hilo.
- 4
Mientras se sigue batiendo hidratar la gelatina, e incorporarla al batido. Seguir batiendo hasta que se enfríe todo el merengue por completo. Utilizar inmediatamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bluesilver le encantará ver cómo quedó.
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soy camarera de restaurante y también tengo una pastelería que administramos en familia.
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