Picantones con limones y mandarinas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Los picantones son pollitos de aproximadamente 1 mes de vida y con un peso que ronda el medio kilo. Tienen la ventaja de que son tiernos aunque con poco sabor. Por eso hay que potenciarlo con unas especias, mientras que los limones y mandarinas le dan un toque ácido y chispeante que le viene muy bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar y untar bien de aceite los picantones, colocándolos en la fuente para horno. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
- 2
A continuación colocar entre los picantones los ajos sin pelar y las mandarinas y limones troceados en forma de gajos.
- 3
En un mortero se majan el romero, orégano, semillas de cilantro, pimentón, comino, canela y azúcar, y finalmente se añade el vino oloroso. Una vez hecha esta operación pintar con un pincel de cocina los picantones con esta mezcla (la mitad), e inmediatamente introducir al horno y asar a 180-200º durante unos 25 minutos.
- 4
Dar la vuelta a los picantones, aprovechando para volverlos a pintar con el majado oloroso. Asar otros 20 minutos. Volver a dar la vuelta a los picantones y hornear de nuevo unos 25 minutos (o hasta que la carne esté bien hecha).
- 5
Servir los picantones. Se pueden acompañar de una ensalada o un puré de patata o de castañas. Decorar con los ajos, limones y mandarinas del asado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2019/02/mandarinas-confitadas.htmlLas mandarinas confitadas caseras no tienen nada que ver con la mayoría de las que venden ya elaboradas. El procedimiento para prepararlas es un poco largo por los tiempos de espera, ya que hay que comenzar a prepararlas 48 horas antes de poder utilizarlas, pero es una receta es de lo más sencilla.Estas mandarinas confitadas las he elaborado siguiendo la receta de naranjas confitadas de Sébastian Serveau que podéis encontrar en su libro Caprichos Dulces.
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