Lomo encurtido y plátano macho al café con pepinillo y ensalada de verdura a la crema
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo muy delicioso usado en la cocecha del pepinillo . El contraste de sabores y texturas es único
Lomo encurtido y plátano macho al café con pepinillo y ensalada de verdura a la crema
Platillo muy delicioso usado en la cocecha del pepinillo . El contraste de sabores y texturas es único
Paso a paso
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Se deja marinar toda la noche el lomo con sal y pimienta. Al día siguiente lo sellamos friéndole en manteca. Lo envolvemos en un trapo y amarramos. En una cazuela honda ponemos a hervir agua, sal, el vinagre, el ajo, cebolla y las hierbas de olor. En el primer hervor metemos la carne cocinar 3 horas a fuego manso. Apagamos y sacamos del fuego a enfriar. Reservamos. Fría la carne se rebanan.
- 2
Pepinillos : En otra cazuela honda ponemos a hervir agua con sal a que cubran los pepinillos, dejamos hervir unos minutos, apagamos y agregar los demás ingredientes, dejamos enfriar. Servimos fríos y escurridos.
- 3
Ensalada : Se pone todo en una cazuela y se mezcla, reposar y usar.
- 4
Plátanos : Pelamos y partimos en rodajas gruesas. Doramos los plátanos en manteca, toque de sal y apagamos el fuego. Ahora los rociamos con el licor de café por ambos lados. Servir.
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Se sirve una rebanada de lomo, 2 pepinillos, unos pedazos de plátano al café y ensalada, se acompaña con pan de horno salado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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