Tamizar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.

En un bowl batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar.

Agregar las yemas de a una, mezclando bien, luego agregar la esencia y la ralladura de limón, mezclar.

Incorporar poco a poco los ingredientes secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo, uniendo todo sin amasar.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada y cortar círculos con un molde/recipiente de esa forma.

Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas.

Cuando se cocinan, retirar de la placa con mucho cuidado para que no se rompan. Para armarlos, dejarlos enfriar.

Tomar una tapita, rellenarla con dulce de leche, colocar encima la otra tapita. Presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillo) y luego hacerlos rodar por coco rallado.