Lo más llamativo de esta ensalada en la forma de los huevos que seguro que todos os preguntaran como los habéis conseguido realizar de esa forma.

Realizar huevos cocidos con forma de estrella o la que deseéis, es muy fácil, solo es necesario cascar los huevos en moldes de silicona, previamente aceitados, los saláis y los cocéis al vapor hasta que se os cuajen, dejáis enfriar y desmoldáis.

Una vez tenemos los huevos con forma de estrella cocidos, pasamos a preparar la ensalada. Lavamos y picamos tanto la rúcula como los canónigos, colocándolos en el fondo del plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos por la mitad los huevos cocidos, de forma que conservemos la forma de estrella y colocamos medio huevo en cada esquina del plato.

Pelamos y troceamos el aguacate y lo colocamos cubriendo los canónigos y la rúcula.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo sobre el aguacate.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre al gusto.