Verduras y pasta con salsa de palta y perejil fresco

Horacio
Horacio @cook_9076746
Neuquén

Nuevamente, una receta que hice con los ingredientes que tenía disponibles en la heladera. Espero les guste.

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Ingredientes

2 porciones
  1. 2 rodajascalabaza
  2. 2 rodajaspapa
  3. 2 rodajasbatata
  4. 1zanahoria mediana
  5. 1cebolla mediana
  6. 1morrón chico
  7. Sal, pimienta, ajo deshidratado y albahaca
  8. Para la salsa
  9. Jugo de limón
  10. 1palta chica
  11. Queso crema ligth
  12. Aceite de oliva
  13. 200 gramosfideos cinta
  14. Queso para rallar
  15. Perejil fresco

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las verduras en cubos muy pequeños (la cebolla y el morrón en juliana) y hervir con abundante agua en una cacerola. Condimentar con sal, albahaca y ajo.

  2. 2

    Mientras se cocinan las verduras, preparar la salsa.

  3. 3

    En un bol, poner la pulpa de la palta, agregar el jugo de limón, el queso crema, un poco de aceite de oliva, condimentar, pisar la palta con un tenedor y mezclar todos los ingredientes. Reservar.

  4. 4

    Cuando las verduras estén cocidas, retirar con una espumadera y reservar. Aprovechar el caldo para hervir los fideos.

  5. 5

    Estos son los fideos que usé; pero pueden cocinar los fideos que más prefieran.

  6. 6

    Cocinar los fideos según el tiempo que indica el paquete, colar (dejar algo de caldo en la cacerola). Volver los fideos a la cacerola, agregar las verduras, la salsa de palta y el perejil fresco. Llevar la hornalla a fuego bajo, integrar todo y cocinar por unos minutos más.

  7. 7

    Y ya. A emplatar. Bon apetit y saludos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Horacio
Horacio @cook_9076746
Neuquén
Me llevo muy mal con los recetarios y las «tradicionales» maneras de hacer las cosas. Cualquiera con voluntad, buen gusto y todos los ingredientes a mano, puede lucirse en una cocina. Los animo a ponerse el delantal, abrir la heladera y arreglarse con lo que encuentren; y si nada hay, lo mejor es una ensalada de cubitos. Lo mío, es cocina de sobrevivientes.
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