Alubias rojas con tomate

Name: Alubias rojas con tomate
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 puñado alubias rojas; 3 pimientos pequeños de colores; 4 tomates cherry; 1 cucharada tomate frito casero; 1/4 cebolleta; 1/2 pastilla caldo de verduras o caldo casero (no tenía); Laurel; sal; albahaca; perejil fresco

Monika Aparicio @cook_5404346

Salmantina afincada en la Huerta Murciana

Estas alubias las traje de mi pueblo en Salamanca, aportan propiedades nutricionales interesantes, al ser ricas en proteínas y fibra, también minerales como el zinc y el hierro.

Alubias rojas con tomate

Monika Aparicio @cook_5404346

Salmantina afincada en la Huerta Murciana

Estas alubias las traje de mi pueblo en Salamanca, aportan propiedades nutricionales interesantes, al ser ricas en proteínas y fibra, también minerales como el zinc y el hierro.

Guardada

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Ingredientes

1 puñadoalubias rojas
3pimientos pequeños de colores
4tomates cherry
1 cucharadatomate frito casero
1/4cebolleta
1/2 pastillacaldo de verduras o caldo casero (no tenía)
Laurel
sal
albahaca
perejil fresco

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos las alubias una hora en una olla pequeña tapada a fuego medio con la pastilla o el caldo de verduras y el laurel.
2

En una sartén sofreímos los pimientos, chafandolos para que se hagan bien.
3

Cuando estén casi hechos añadimos la cebolleta picada pequeñita y los tomates cherry con un corte (para que suelten jugo) añadimos sal y perejil fresco.
4

Escurrimos las alubias y añadimos a la mezcla bajando el fuego para que no se estropeen al remover (hacer con cuidado).
5

Sofreímos unos minutos, añadimos la cucharada de tomate frito casero y al final espolvoreamos albahaca. Buen provecho!