En primer lugar ponemos en un bol las yemas de huevo, el azúcar y el queso mascarpone. Lo mezclamos bien todo con una batidora de varillas hasta que nos quede una crema fina. Una vez batido le agregamos el chorrito de brandy. También puede usarse licor de café e incluso Amaretto, el que queramos.

Montamos la nata, procurando que esté muy fría entes de empezar a montarla. La vamos añadiendo poco a poco y vamos mezclando con movimientos envolventes para que conserve el cuerpo y la cremosidad. Y lista la crema.

Ahora empezamos a montar el tiramisú. En el molde que hayamos elegido primero ponemos una capa de la crema de mascarpone y nata. A continuación mojamos los bizcochos en café con leche y los vamos colocando como se ve en la foto. Espolvoreamos con cacao en polvo.

Repetimos el proceso cubriendo con otra capa de crema y colocando esta vez los bizcochos en vertical respecto a los de la capa de abajo para que no se desmonte luego al servirlo y quede más consistente.

No debemos empapar los bizcochos excesivamente en el café con leche para que no se desmoronen al montar el pastel, ya que queda bastante antiestético.

Espolvoreamos cacao otra vez por encima de los bizcochos savoiardi y repetimos echando más crema y bizcochos hasta que se terminen.

La última capa que pongamos debe ser siempre de crema de mascarpone y nata para una correcta presentación.

Para ir acabando solamente nos falta rallar las tabletas de chocolate de los dos tipos, que así queda mucho más vistoso, y cubrir toda la superficie de nuestro pastel.

Una vez terminado, lo metemos en el frigorífico entre 12 y 24 horas para que se asiente y cuajen bien todos los ingredientes. Así nos quedará un bonito corte del pastel.