Croquetas de cocido fáciles

Inés Ramírez
Inés Ramírez @ines_ramirez

Ya que estamos en la semana de la tapa, incluyo esta receta de croquetas caseras de cocido (en breve subo la del cocido) hechas con Maicena, que es mucho más fácil evitar grumos que con harina de trigo y queda una masa más ligera. Si sois atrevidos y queréis innovar, acompañar vuestras croquetas con un poco de salsa Chilero picante... ¡¡Veréis que casa genial! #tapas

Croquetas de cocido fáciles

Ya que estamos en la semana de la tapa, incluyo esta receta de croquetas caseras de cocido (en breve subo la del cocido) hechas con Maicena, que es mucho más fácil evitar grumos que con harina de trigo y queda una masa más ligera. Si sois atrevidos y queréis innovar, acompañar vuestras croquetas con un poco de salsa Chilero picante... ¡¡Veréis que casa genial! #tapas

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Ingredientes

  1. Carne de cocido (morcillo)
  2. Chorizo del cocido
  3. 1cebolla
  4. 1 litroleche
  5. 5 cucharadasharina de maíz (yo uso maicena)
  6. Pan rallado
  7. 3huevos
  8. 1 cucharadaaceite de oliva
  9. Aceite de girasol para freír

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero picamos (o deshacemos si te gusta encontrar trozos más grandes) la carne y el chorizo.

  2. 2

    Cortamos la cebolla en trozos pequeñitos. Yo la corto un poco y luego le paso la batidora para conseguir una especie de pasta para que se reparta bien.

  3. 3

    Ponemos en una sartén honda grandecita o cazo grande la cucharada de aceite, y una vez caliente añadimos la cebolla y la dejamos hasta que dore.

  4. 4

    Añadimos la carne y el chorizo y lo dejamos un par de minutitos para que suelte un poco de sabor pero no se nos endurezca.

  5. 5

    Del litro de leche, separamos un vaso y el resto lo echamos a la sartén para que se caliente a fuego bajo (ojo, no hay que dejarlo hervir). Si quieres añádele una pizca de nuez moscada y sal al gusto... Yo como ya está sabroso y gustoso el relleno no le he añadido nada más.

  6. 6

    En el vaso que hemos separado echamos poco a poco las cucharadas de Maicena y removemos hasta disolverla.

  7. 7

    Vamos añadiendo el vaso de Maicena poco a poco a la mezcla sin dejar de remover todo el tiempo y vemos como va espesando. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Yo le suelo dejar una noche de margen y terminarlas al día siguiente.

  8. 8

    Cuando la masa esté fría, batimos dos huevos (si se necesita, batiremos el tercero luego) y colocamos en otro plato el pan rallado.

  9. 9

    Con dos cucharas hacemos la formita de la croqueta y la pasamos por pan rallado, luego por el huevo y de nuevo por el pan rallado

  10. 10

    Freímos las croquetas en aceite muy caliente (yo uso aceite de girasol que las deja de un tono más clarito) dejándolas hasta que estén un poco doradas y las pasamos al sacarlas por papel de cocina para quitarles el exceso de grasa

  11. 11

    Cuando estén todas... Listos para disfrutarlas! Yo suelo congelar algunas, así tengo para varios días porque solo somos dos, pero da como para 36 croquetas tamaño cuchara sopera...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Inés Ramírez
Inés Ramírez @ines_ramirez
Enamorada de la cocina desde que de pequeña veía a mi abuela hacer magia con un poco de harina, sal y agua. Me encanta comer bien y aprender nuevas recetas, sanas y saludables, y combinarlas con las de toda la vida, aunque también hay espacio de vez en cuando darse un capricho, no?
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Comentarios (2)

Mary Jo
Mary Jo @cook_9504595
Las croquetas de cocido me gustan mucho. Gracias por compartir y feliz fin de semana.

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