Lavamos, secamos bien los champiñones les cortamos el tallo y los vaciamos para poder rellenarlos; a continuación cortamos los tallos en trozos pequeños, la cebolla la picamos toda en cuadraditos pequeños.

Ponemos una sartén a fuego medio y le echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y echamos un poco de sal. La sofreímos durante unos minutos hasta que empiece a estar dorada y luego le añadimos los tallos de los champiñones, las tiras de beicon, lo sofreímos todo un par de minutos, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Colocamos las cabezas de los champiñones vacías en una bandeja de horno y las rellenamos con el sofrito, les echamos, pimienta molida al gusto, le colocamos por encima el sofrito y una cucharadita de salsa alioli por encima de cada champiñón. Vertemos la nata líquida en la bandeja y por encima de los champiñones y le añadimos el queso rallado por encima.

Precalentamos el horno a 200ºC la posición de arriba y abajo y cuando esté caliente introducimos la bandeja y horneamos 15 minutos, pasado este tiempo, gratinamos dos minutos con el gratinador a 250ºC y ya los podemos sacar del horno. Y listo para comer.