Preparación: Hervimos el arroz en abundante agua. Cuando esté listo lo colamos, echamos un chorrito de aceite y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos la cebolla y ajo en cubitos. Cortamos el zapallito en cubitos.

Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla, el ajo, el zapallito y el caldito de verduras. Revolvemos y cocinamos hasta que la cebolla comience a transparentar.

Corremos las verduras hacia un costadito y rompemos los huevos en la zona de la olla despejada.

Cocinamos los huevos hasta que la clara se vea completamente blanca.

Luego (y lentamente) comenzamos a romperlos con una cuchara.

Integramos los huevos con las verduras.

Consejos y datos útiles: 1) Les recomiendo hervir el arroz mientras cortan las verduras y posteriormente las cocinan. Ahí en 20 minutos tienen la comida lista! ;)

2) Pueden agregar o quitar todas las verduras que quieran. Recuerden que yo siempre intento hacer recetas lo más económicas posibles así que uso pocas verduras y siempre las más baratas. Ustedes pueden agregar pimiento, zanahoria, berenjena, acelga, etc.

3) Para que este plato sea más nutritivo pueden agregar lentejas, elote (choclo) o pollo desmenuzado.

4) Pueden agregar trocitos de queso cremoso a la preparación. Queda riquísimo y es una alternativa sana para sustituir el queso rallado. Así logré eliminar el queso rallado y la crema de leche de mi alimentación.

Y eso es todo, gente hermosa! Espero que les haya gustado esta sencilla y riquísima receta! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!