Pollo borracho en hojas de acelga tipo las Correa con salsa de betabel
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta campirana de sabor único y extraordinario, excelente manjar para acompañar un buen arroz. En casa usaban puré de camote y papas, puré de calabaza o verduras cocidas con vinagreta .
Pollo borracho en hojas de acelga tipo las Correa con salsa de betabel
Receta campirana de sabor único y extraordinario, excelente manjar para acompañar un buen arroz. En casa usaban puré de camote y papas, puré de calabaza o verduras cocidas con vinagreta .
Paso a paso
- 1
Lavar el pollo, partimos y embarramos con sal y pimienta recién molida, reposar.
- 2
En una cazuela honda ponemos a calentar manteca, sofreímos la cebolla y el pollo, agregamos sal, el juego de naranja y la ralladura, dejamos cocer a fuego manso, al hervir agregar el pulque y tapar, cocinamos media hora.
- 3
A continuación destapamos la cazuela subimos a fuego medio a que reduzca. En seguida ponemos la salsa y mezclamos, dejamos que de otro hervor y apagamos.
- 4
Tomamos una hoja de acelga y sobre de ella ponemos dos piezas de pollo, envolvemos y agregar o ponemos otras dos hojas. Las acomodamos en una vaporera, las cocemos diez minutos a fuego bajo, apagamos y servir.
- 5
Con el caldo y su contenido lo molemos con el betabel, ponemos al fuego a que espese para hacer la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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