Café de olla tipo las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Café aromático , especiado , con gran influencia de la cultura mora , muy usado en velorio , nomenarios , tridios , altares de calle , novenas o el rosario de alba . Acompañado de gorditas de horno y pan de elote .

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Ingredientes

10 litros
  1. 12 litrosagua
  2. 1 kilocafé molido
  3. 13 rajascanela
  4. 4cáscara de naranjas agrias
  5. 1 Puñito de: Pimienta, clavos de olor, pimienta gorda o de tabasco
  6. 13 flores de anís estrella
  7. 3 kilospiloncillo

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a hervir el agua en una olla grande con las especierías, canela y cáscaras de naranja, por lo menos una hora a fuego manso, agregar el piloncillo y dejamos que se disuelva moviendo con cuchara de palo, para que no se pegue.

  2. 2

    Cuando el piloncillo este disuelto apagamos y agregamos el café, dejamos reposar por lo menos media hora y tapamos, ponemos a flama baja, para que permanezca caliente.

  3. 3

    Colamos en jarras y servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Berenice Jasso
Berenice Jasso @cook_berejasso
Hola Martín hoy tu receta despierta a todos de buenas en facebook Cookpad Recetas! https://www.facebook.com/cookpadrecetas/ Felicidades!!!!

Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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