Carne de cerdo con mole de chocolate en hoja santa

Name: Carne de cerdo con mole de chocolate en hoja santa
Yield: 20 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 5 kilos pierna picada de cerdo cocida en hierbas de olor; 2 litros mole rojo aguadito; 3 tablillas de chocolate; 1 taza pinole; 1 taza pulque o cerveza; C/n Manteca; al gusto Sal; 40 Hojas santa para envolver tipo tamales de hojas de plátano

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Delicia aromática de sabor dulce achocolatado , usada para fiestas familiares . Su olor peculiar a menta y chocolate despierta el apetito de chicos y grandes , en casa la abuela la uso en primeras comuniones , bautizos y confirmaciones .

Carne de cerdo con mole de chocolate en hoja santa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

20 piezas

5 kilospierna picada de cerdo cocida en hierbas de olor
2 litrosmole rojo aguadito
3tablillas de chocolate
1 tazapinole
1 tazapulque o cerveza
C/nManteca
al gustoSal
40 Hojassanta para envolver tipo tamales de hojas de plátano

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos una cazuela honda a calentar con manteca, al estar humeando freímos la carne por cinco minutos.
2

Agregamos la cerveza, dejamos hervir a fuego manso.
3

Al siguiente hervor agregar el pinole disuelto en agua poco a poco, dejamos hervir y apagamos. Dejamos enfriar.
4

Agregamos el mole sin dejar de mover suavemente con ayuda de una cuchara de madera. Al hervir ponemos las tablillas de chocolate y mover, dejamos que se disuelvan.
5

Servir calientes con verduras salteadas o cocidas, arroz y salsa picante.
6

Para hacer los molotitos o tipo tamales : Tomamos una hoja la ponemos en la palma de la mano, sobre la parte trasera o de las nervaduras ponemos tres cucharadas de guiso, envolvemos con la hoja a que quede bien cubierto y colocamos en una vaporera.
7

Se ponen a fuego bajo por media hora.