Tostadas de camarones en achiote
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Unas tostadas muy a la yucateca verdaderamente deliciosas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Necesitamos desde luego un paquete de tostadas o bien las preparamos nosotros ya sea friendo unas tortillas u horneándolas.
Necesitamos frijoles refritos.
Para preparar el achiote lo preparamos igual que si estuviéramos preparando cochinita pibil: Se compra el achiote y se muele la mitad de la tableta en la licuadora con un chorrito de vinagre o con naranja agria, un diente de ajo, una pizca de orégano, 1 cucharadita de harina Minsa o Maseca -para tortillas- y agua. - 2
En una olla se pone a freír una cebolla cortada en medias lunas y cuando empiece a ponerse transparente se le cuela el achiote molido; se sazona con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo y cuando suelte el hervor se le agregan los camarones, sólo a que se pongan rosas para que no se endurezcan.
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Servimos nuestras tostadas untándoles primero frijoles refritos y encima de éstos una cucharada de camarones en achiote. Hay que prepararlas en el momento para que no se vayan a suavizar.
Se les puede poner una rebanada de aguacate por encima.
Son deliciosas!!!
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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