Achiote

Garbanzos Activados y Preferentemente pelados • Agua Segura • Ajo • de una Cebolla Mediana • Levadura Nutricional • Zumo de un Limón Pequeño (2 Cdas. Aprox) • Aceite de Annato/Achiote (Si no tienen pueden sustituir por Aceite de Oliva, o Coco) • Esencia de Queso • Sal

plátanos verdes (son de la misma familia que las bananas, pero no son bananas) • puerros (en Ecuador le llaman cebolla larga o cebolla blanca) • huevos grandes o 4 huevos medianos • queso fresco • achiote seco o la punta de la cucharadita de achiote en pasta • manteca • cilantro fresco • Sal y pimienta a gusto • Ajo a gusto (opcional) • aceite de girasol o de oliva (depende si quieren un gusto neutro o no)

pata trasera de cerdo deshuesada ( está tenía 11 ks • Adobo • achiote • Jugo de seis naranjas • Jugo de dos limones • sal parrillera • ajo grandes • pimienta • p

Plátano verde • Agua • Sal • Aceite con Achiote si tienen • Queso o el relleno que gusten

carne de cerdo cortada en filetes delgados (se recomienda pulpa o pierna de cerdo ya que es bueno que tenga un poco de grasa) • chiles guajillos • chiles anchos (estos dos son chiles secos que no pican. Si no los conseguimos podríamos reemplazarlos por algún chile que encontremos seco que no pique) • pasta de achiote (podríamos reemplazarlo por 1 1/2 cda de pimentón y 1 cdita de comino) • jugo de naranja exprimido • vinagre (de preferencia de manzana) • ajo • comino • orégano • clavos de olor • cebolla • sal y pimienta a gusto •

Pechugas de pollo • Cebolla morada • Ají (del tipo para vinagre) • Zapallitos de tronco • Huevos • Queso crema saborizado, • Cebollitas pequeñas, • Zanahorias, • Cerveza (si se usa una olla, puede usarse menos) • Baharat • 7 especias • achiote •

Langostinos pelados • Morrón en tiras • cebolla en tiras • tomate en picado en cubos y sin semilla • Aceite con achiote • ajo picado • Cilantro • Sal y pimienta • agua • y media de leche de coco (las de café con leche)

tilapia en cubitos • verduras para chop suey • caldo de gallina • pimienta • comino • sal • ajonjolí • achiote • aceite de oliva

pecho de pollo (+ o -) de 800g deshuesado y picado en cubitos • cebollas medianas picados en cubitos finos • tomate mediano picado en cubitos • morrón o pimentón grande picado en hilos o bastoncitos • Achiote o urucu molido • tazas de arroz y 6 tazas de agua hervida caliente • Comino, pimienta, sal a gusto

carne suave de res para estofado, cortada en trocitos • suquini cortado en trocitos • zanahoria picada • cebolla colorada picada en cuadritos • tomate cortado en cuadritos sin semillas • salsa de tomate • culantro y perejil finamente picado • Sal • orégano en polvo • achiote • ají en polvo • chimichurri •

plátanos verdes • albacora • pasta de maní • cebolla perla • pimiento verde • plàtano limpias • achiote • sal y pimienta • azafrán • fumet (caldo de pescado)

Tira de res • Cebolla morada • Ajo • Vinagre tinto • Sal • Pimienta negra • Colorante(achiote en polvo) • Agua

agua • charque • arroz grano grueso • cebolla picada fina (sin lavar) • tomate pelado y picado fino • cucharllla sal (si el charque no es muy salado) • aceite • semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua • agua o caldo • sal a al gusto

aguja de cerdo • jugo de ananá • pimienta cayena molida o pimentón picante • pasta de achiote • ajo en polvo • orégano seco • comino molido • sal • pimienta molida • vinagre de vino blanco • cebolla blanca • ananá natural •

Gallina de campo • Cebolla mediana • Tomates (perita o redondo) • Morrón • Ajos • Naranjas recién exprimidas • Semillas de achiote • Comino • Cilantro • Orégano • Caldo de la gallina • Sal a gusto

cebolla • ajo • chile verde • pollo • hojas de chipilín • arroz • papas • zanahoria grande • achiote • comino • sal y pimienta • cilantro picado

papas • pechuga • rollo de espinaca • achiote • jitomates • epazote • ajo • cebolla • caldo de pollo (en polvo)

papas (cuadritos) • puré de jitomate (ajo, cebolla, jitomate y achiote) • tomillo • pollo

filetes pescado • al gusto sal y pimienta • diente ajo • pasta achiote • naranja • limón • partes de 1 cta de consomé en polvo • cta vinagre blanco • pizca orégano • hoja plátano • unas gotas de aceite • ACOMPAÑAR con papas cocidas doradas o plátanos fritos y aguacate rebanado

chuletas de cerdo (1/2 kg) • papas • espinacas • Condimentos molidos (ajo, cebolla, pimienta) • puré de jitomate 🍅 • achiote

pollo • pasta de achiote • papa • limones • puré de jitomate 🍅 • laurel • cebolla • ajo • caldo de pollo • pimienta molida

filetes gruesos de cabeza de lomo de cerdo frescos • piña deshidratada (unas 6 rodajas) • pomelo • limones • Especias: semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, piripiri, pimienta negra recién molida y sal gruesa

filetes de contramuslo de pollo deshuesados • mango deshidratado • cebolla • nata líquida (o un vaso de caldo, de pollo o de verduras) • Especias: sal gruesa, pimienta negra, semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, semillas de sésamo y piripiri

arroz • caldo de pollo sazonado • achiote • Hierbas italianas o provenzal • plátano

camarones • arroz • Tomate, • cebolla, • cebollín, • ajos, • cebollín chino, • pimentón, • finas hierbas • Pasta de tomate y achiote. • Sal. • Pimienta. •

Pechugas de pollo o muslo • Pasta de achiote • jugo limón 🍋 • no jugo naranja 🍊

Pechugas pollo de corral (hervida) • Cebolla grande (en pluma) • Ribeiro • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla encurtida con limón • Cáscara de sandía picante • Pasta de achiote • Naranja (zumo) • Limón (zumo) • Ajo • Orégano • Pimienta negra •

pierna de pollo con muslo • achiote (De 100 gramos) • limones • laurel • ajo • mejorana • sal con ajo • agua tibia • papel aluminio • papas de galeana • zanahorias grandes • chile poblano •