Costilla en salsa de chile seco
Me encanta la costilla en chile seco, es un platillo tradicional de México y recomendable para la cena de navidad o fin de año porque te quita el sueño. Me gustó que logré cocinarla de una forma fácil, rápida y sin ahogarme con lo picoso.
Costilla en salsa de chile seco
Me encanta la costilla en chile seco, es un platillo tradicional de México y recomendable para la cena de navidad o fin de año porque te quita el sueño. Me gustó que logré cocinarla de una forma fácil, rápida y sin ahogarme con lo picoso.
Paso a paso
- 1
Los trozos de costilla se ponen a cocción en la olla de presión con hojas de laurel, pimienta, el 1/4 de una cebolla, dos ajos y sal.
- 2
En un sartén se sofríen 2 ajos y el otro 1/4 de una cebolla y se agrega los trozos de costilla cocidos para dorarlos.
- 3
Se agrega la pasta de chile seco y un poco del caldo de la costilla (apartando la grasa) evitando que la mezcla quede espesa y dejar en cocción por 15 minutos.
- 4
En caso de no encontrar pasta de chile seco, entonces cocinar la salsa: dorar 20 chiles secos por 5 segundos, muy rápido voltearlos para que no se quemen y tampoco te ahogues respirando lo picoso, dorar la mitad de una cebolla pequeña, 1 ajo y 2 tomates rojos; después se muelen en la licuadora con 1/4 de taza de cilantro fresco, sal al gusto y 1 taza de caldo de la costilla o el necesario cuidando que la salsa no quede muy espesa o con la consistencia que prefieras.
- 5
Se puede comer en tacos o servir acompañada de arroz rojo.
- 6
Y si no te gusta picante, entonces sustituye el chile seco por chile guajillo.
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