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Redondo de ternera con salsa de uvas
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Una foto de Redondo de ternera con salsa de uvas

Redondo de ternera con salsa de uvas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

#platosnavideños

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Redondo de ternera con salsa de uvas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  • 2redondos de ternera rellenos con orejones, bacon y piñones
  • 200 grsuva blanca
  • 100 grsdátiles sin hueso
  • 2cebollas
  • 1pimiento rojo asado
  • 1 cucharaditanuez moscada
  • 1/2 cucharaditaclavo molido
  • 75 ml.Brandy
  • 75 ml.Jerez dulce
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Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Sellar los Redondos en aceite de oliva.

    Foto del paso 1 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  2. 2

    Retirar los Redondos y sofreír las cebollas y, las uvas.

    Foto del paso 2 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  3. 3

    Añadir los pimientos.

    Foto del paso 3 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  4. 4

    Picar y añadir los dátiles.

    Foto del paso 4 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  5. 5

    Añadir el brandy, el Jerez dulce, la nuez moscada y el clavo molido. Cocinar el conjunto. Incorporar los Redondos. Cocinar en olla rápida 25-30'.

    Foto del paso 5 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  6. 6

    Despresurizar y sacar los Redondos. Triturar la salsa y reservar. Cortar los Redondos en trozos de unos 2 cm. de grosor.

    Foto del paso 6 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
  7. 7

    Para la salsa, después de triturarla, llevar a punto de ebullición, agregar una cucharada de harina de maíz disuelta en agua fría. Cocer a fuego medio hasta que coja densidad.

  8. 8

    Pasar por un colador para eliminar los posibles granos de la uva.

  9. 9

    Montar el plato con el redondo de carne bañado por la salsa. Acompañar con un puré de patata espeso.

    Foto del paso 9 de la receta: Redondo de ternera con salsa de uvas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/3893595
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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
martes, 26 de diciembre de 2017 a las 01:33 PM
Aragón
¡Hola! Soy el alma detrás de quesoyvino.es, un espacio dedicado a los amantes de la buena mesa, la tradición y los productos con historia.Para mí, la cocina es el arte de compartir y celebrar lo auténtico. En este perfil encontrarás mis "Recetas con Alma", las mismas que comparto en nuestro blog. Mi objetivo es enseñarte cómo platos sencillos y caseros se transforman por completo cuando se elaboran con mimo y se acompañan del producto adecuado.Aquí descubrirás ideas inspiradoras, trucos gastronómicos y combinaciones pensadas para elevar tus comidas diarias, poniendo siempre en el centro el producto artesanal, los quesos con carácter y los vinos de autor.¡Te invito a cocinar, experimentar y descubrir el maridaje perfecto en cada bocado! 🧀🍷
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