Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta tenerlas bien integradas, incorporar el mascarpone y seguir mezclando. Añadir las claras a punto de nieve. Reservar.

Cortar el pandoro, y remojarlo con vino dulce de málaga (opcional). Untar cada rebanada con la salsa de mascarpone por ambas caras e ir montando de nuevo el pandoro.

Cuando lo tengáis todo montado podéis aguantarlo con un pincho de madera. Decorar con las bolas de chocolate y el chocolate en polvo. Bon appétit!