Tarta Raffaello.. o de coco y chocolate blanco
La tarta Raffaello es una tarta delicada y fina tal como los famosos bombones. La receta consta de bizcocho, y tanto el relleno como la cobertura exterior lleva una crema de coco, nata, almendra, queso y chocolate blanco. Hay otras versiones está es la mía.😊
Una tarta perfecta para ocasiones especiales. No te puedes resistir a disfrutar de algo tan increíblemente delicioso.
Quizá os apetezca incluirla en vuestro menú de reyes. Feliz año a todos!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer, precalentar el horno, lo pondremos a 180 grados.
Engrasar y enharinar un molde desmontable 22 cm. Es muy importante que el horno esté precalentado al menos unos 10 minutos antes de hornear el bizcocho.
- 2
En el recipiente de la batidora, ponemos los huevos, estos deben estar a temperatura ambiente, o sea fuera del frigorífico al menos un par de horas.
Añadimos una pizca de sal, unos 4 gramos, agregamos también el azúcar, y el azúcar avainillado. - 3
Ponemos la batidora a velocidad media-alta, y batimos debemos batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y triplique su volumen. Sobre unos 12 minutos aproximadamente.
- 4
Una vez tengamos la preparación en el punto ideal, retiramos el recipiente, colocamos un colador fino encima, y añadimos la harina, y la maicena.
Es mejor tamizarla, para que se integre más rápido. - 5
Con una espátula de silicona vamos a ir mezclando delicadamente, con movimientos envolventes, para que el volumen no se nos baje en exceso, así, hasta que la harina se integre bien, y no tengamos grumos.
- 6
Volcamos en el molde.
- 7
Horneamos a 180 grados, con calor arriba y abajo, aproximadamente 30/35 min. No abrir el horno antes del tiempo estimado de cocción.
Terminado el tiempo de cocción dejamos enfriar un poco y volcamos sobre una rejilla.
- 8
Preparación del relleno:
Cortar el chocolate blanco en trozos y derretir al baño maría, removiendo de vez en cuando para que se disuelva. Reservamos mientras se enfría un poco.
Mezclamos el coco, las almendras molidas y el queso crema, añadimos el chocolate blanco, batiendo bien hasta obtener una crema lisa.
Reserva.
- 9
Aparte, montamos la nata a medio montar añadimos las dos cucharadas azúcar y el azúcar avainillado, cuando esté bien montada
incorporamos la nata a la mezcla de queso almendra y coco ayudándonos de una espátula o tenedor, con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la nata demasiado. Reservamos.
- 10
Con el resto de la crema cubrir luego la tarta y los laterales mejor hacerlo con una manga pastelera es más fácil.
Espolvoreamos la tarta con coco rallado y decoramos como mejor nos parezca yo con bombones Raffaello. - 11
Preparación del almíbar Colocamos el agua y el azúcar en un cazo y lo dejamos hervir sin remover, dejamos que hierva unos 4 minutos y separamos del fuego, añadimos el licor y usamos en caliente.
(El bizcocho tiene que estar frío y el almíbar caliente porque se absorbe mejor, por eso aconsejo hacerlo así siempre)
- 12
Tapamos con papel de aluminio la fuente toda alrededor para no manchar, cortar el bizcocho en dos y colocar la plancha de bizcocho encima de la fuente y con el almíbar pincelar, cubrimos con una capa del relleno y tapamos con la otra plancha de bizcocho y pincelamos con almíbar.
- 13
Quitamos el papel de aluminio, y metemos en la nevera al menos 6 horas antes de consumir, o mejor de un día para otro.
- 14
Una verdadera delicia 😋 si os gusta el coco 😋
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