Matambre arrollado✨
Esta receta es tradición para las fechas de las fiestas en mi familia.
⇒Para tener en cuenta:
✓ Utilicé como condimento chimichurri deshidratado.
✓ Pueden optar por coserlo con hilo y aguja.
✓ Siempre cocinar con un film o si no tienen pueden reemplazar por una bolsa de plástico (de las que usan en verdulerias, sin manijas).
Matambre arrollado✨
Esta receta es tradición para las fechas de las fiestas en mi familia.
⇒Para tener en cuenta:
✓ Utilicé como condimento chimichurri deshidratado.
✓ Pueden optar por coserlo con hilo y aguja.
✓ Siempre cocinar con un film o si no tienen pueden reemplazar por una bolsa de plástico (de las que usan en verdulerias, sin manijas).
Paso a paso
- 1
Como primer paso desgrasar lo que más se pueda el matambre. Incorporar el vinagre, salar y condimentar a gusto. Dejar macerar durante una hora aproximadamente.
- 2
Pelar y cortar en bastoncitos las zanahorias. Hervir por 10 minutos.
- 3
Hervir los huevos (por separado de las zanahorias).
- 4
En una asadera grande colocar papel film de modo que éste cubra toda la superficie.
- 5
Disponer el matambre en la asadera, colocar las hojas de acelga, bastones de zanahorias, huevos, arvejas y morrón como se muestra en la foto.
- 6
Espolvorear sal y gelatina sin sabor por toda la superficie.
- 7
A continuación se enrolla el matambre, tratando de que no salga nada por los laterales. Con el film se envuelve como un "caramelo".
- 8
Se vuelve a colocar otro film sobre la asadera y se envuelve nuevamente el arrollado. Es decir, debe quedar una doble envoltura.
- 9
Atar con hilo piolin como arrollado.
- 10
Cocinar en agua con sal por aproximadamente 1h 45'.
- 11
Sacar del agua y prensar hasta que enfríe. Colocar en la heladera.
- 12
Servir con papas al horno u otra guarnición.
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