Crema de tomate con queso feta y crujientes de jamón

Karliman
Karliman @cook_9452579
Jerez

Una deliciosa y suave crema de tomate con unos toques personales :)

Crema de tomate con queso feta y crujientes de jamón

Una deliciosa y suave crema de tomate con unos toques personales :)

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 kilogramotomates maduros
  2. 1puerro mediano
  3. 1patata mediana
  4. 50 gramosarroz
  5. 2 dlnata para cocinar
  6. 1 cucharaditaazúcar
  7. Sal y pimienta
  8. Aceite de oliva
  9. Albahaca fresca
  10. 1 dienteajo
  11. Queso parmesano
  12. Queso griego (tipo feta)
  13. 1 puñadopiñones
  14. 3 lonchasjamón serrano

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Para la crema: - Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Reservar un poco de agua

  2. 2

    Cortar el puerro y rehogar en un cazo con un poco de aceite, añadir la patata cortada en daditos y finalmente el tomate, el arroz, el azúcar y la sal. Cubrir escasamente con el agua reservada de los tomates y cocer 25' aprox.

  3. 3

    Pasar todo por la batidora y un colador chino

  4. 4

    Volver a ponerla al fuego añadiéndole la nata, rectificar de sal y pimienta

  5. 5

    Para el pesto: mezclar un buen puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva abundante, un diente de ajo, los piñones ligeramente tostados y al final el queso parmesano

  6. 6

    Freír en un poco de aceite el jamón hasta que quede crujiente

  7. 7

    Servir la crema de tomate y añadimos el queso griego en dados o desmenuzado, el crujiente de jamón y añadimos por encima el pesto (al gusto) y servir

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