Limonkay 🍋🥢
Si hay algo que me fascina de la cocina peruana es la variedad de platos y las mixturas que tenemos con las cocinas y estilos de otras culturas. En esta oportunidad les comparto mi forma de preparar el Limonkay que es un plato similar al Tipakay pero en vez de llevar salsa tamarindo, se prepara con una salsa dulce de limón. La receta de la guarnición la pueden encontrar en mi recetario. Aclaro que el pollo no está preparado igual que el Tipakay sino más bien algo similar al "Char Siu" (chancho asado chino) solo que frito.
Limonkay 🍋🥢
Si hay algo que me fascina de la cocina peruana es la variedad de platos y las mixturas que tenemos con las cocinas y estilos de otras culturas. En esta oportunidad les comparto mi forma de preparar el Limonkay que es un plato similar al Tipakay pero en vez de llevar salsa tamarindo, se prepara con una salsa dulce de limón. La receta de la guarnición la pueden encontrar en mi recetario. Aclaro que el pollo no está preparado igual que el Tipakay sino más bien algo similar al "Char Siu" (chancho asado chino) solo que frito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos en mitades los pimientos y quitamos las pepas, picamos en cuadrados no muy chicos. Cortamos la cebolla y el holantao de igual manera. La cebollita china la cortamos hasta la parte blanca, luego a la mitad cómo se ve en la foto (bastones).
- 2
Cortamos la pechuga en láminas delgadas, salpimentamos y ponemos en un recipiente, agregamos media o una cucharada de sillao, unas gotas de aceite de ajonjolí y una cucharada de azúcar. Mezclamos para que se integren los ingredientes y dejamos reposar.
- 3
Salteamos las dos cebollas, cuidado de no pasarse para que no se marchiten y se mantengan crujientes. Reservar.
- 4
Salteamos los pimientos con el holantao, reservar.
- 5
Mezclamos los salteados anteriores y reservamos. Freímos el pollo y reservamos igualmente.
- 6
Exprimimos 3 limones y colamos el zumo, los otros 2 los cortamos en rodajas lo más finas que podamos quitando las pepas, servirán para el emplatado final. Rallamos el kión y lo exprimimos para obtener el zumo.
- 7
Hervimos el agua, cuando esté burbujeando agregamos el zumo de limón y el azúcar a gusto, movemos con una cuchara. A parte disolvemos la maizena en un poco de agua fría y la vertemos en forma de hilo mientras movemos con la cuchara. Cocinar a fuego lento un par de minutos siempre moviendo de rato en rato. Agregar a gusto el zumo de kión. Rectificar el azúcar y el limón si es necesario. Reservar.
- 8
Ya está listo el Limonkay para emplatar. Para ello colocamos en el plato una capa con las láminas de pollo, encima las verduras salteadas con las rodajas de limón, luego chorreamos un poco de la salsa de limón y para finalizar las semillas de ajonjolí tostado y listo!
- 9
Pueden acompañar este delicioso plato con una guarnición de "Aeropuerto", arroz Chaufa o arroz blanco. La preparación del chaufa la encontrarán entre mis recetas.
- 10
En este caso hice un Aeropuerto sencillo sin carne para acompañar.
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