Poner a fuego lento la crema de leche con azúcar y el chocolate cortado en trozos, hasta que el chocolate se deshaga, agregar después el coñac, remover bien, guardar un mínimo de 2 horas en la nevera.

Cuando la masa este bien fría, se trabaja con batidora para que se vuelve esponjosa para dar más forma a las trufas, se pone la masa en una manga de pastelero con boquilla lisa, con una abertura de 1 cm de diámetro.

Se van formando las trufas sobre el granillo de chocolate, con el que se rebozaran.

Poner cada trufa en un moldecito de papel y guardarlas en la nevera hasta el momento de servirlas.