Cremar la margarina y el azúcar, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo, agregar la esencia de vainilla, la harina y juntar sin amasar, si la masa se pega en los dedos agregar más harina, la masa debe poder estirarse con uslero, dejar de 1 cm de alto. Poner en el molde que hayan elegido, yo usé moldes de mini tartas y llevar a horno precalentado a 200 grados por 10 minutos, vigilen el horno que no se vayan a quemar, porque se demoran poco en estar listas.

Pelar y rallar las manzanas y ponerlas en una olla con fondo grueso, agregar el azúcar y la canela, cocinar por una hora a fuego fuerte y revolver para que no se pegue en la olla y se queme. Esto háganlo el día antes para darle tiempo de reposar.

Poner generosamente mermelada sobre la masa ya cocida, hacer las tiras de arriba y poner al horno a dorar. Si les sobra masa la pueden hacer pan dulce o rellenar con lo que quieran, sirve para cualquier tarta que quieran hacer, yo la uso hasta para el pie de limón.