Panqueque:
En un bol colocamos la harina, hacemos un hoyo en el centro y colocamos los huevos y la leche. No le puse sal para hacerlos neutros.
Batimos en la batidora hasta lograr una pasta sin grumos.
Cortamos un trozo del tocino o la panceta, la pinchamos con un tenedor y con la parte de la grasa untamos la sartén hasta que quede humectada, con un cucharón sacamos una pequeña porción de la pasta y la vertemos en la sartén a fuego lento.

Movemos la sartén para que la pasta la cubra y dejamos que forme el panqueque, con una espátula la separamos del piso de la sartén y damos vuelta, colocar en un plato con papel absorbente.
Noten que la parte de la panceta con la que untan la sartén se va quemando, corten otro trozo y coloquenlo en el tenedor.
Una vez obtenidos todos los panqueques dejar enfriar.
Se obtienen entre 12 y 15 panqueques.

Relleno:
Picar las cebollas y el ajo y colocar en una olla en cuyo piso habremos vertido aceite csp. colocar las cebollas y el ajo y mezclamos hasta transparentar, luego el morrón, y el zucchini.
Colocamos el pollo y el jamón y dejamos cocinar.
Una vez pronta la salsa deje enfriar

Precalentar el horno a 200° C.
En una asadera verter un chorro de aceite con el fin de que cubra el piso de la misma.
En un plato colocamos un panqueque y con una cuchara colocamos la salsa y en el medio de la salsa colocar un trozo fino de queso dambo, que quede en el centro del canelón, hacemos un rollo y lo colocamos en la asadera, repetimos la operación con todos los panqueques.

Sobre los canelones vertemos salsa de tomate, que los cubra.
Preparamos la salsa blanca, colocamos en una cacerola 500 cc. de leche y el contenido del sobre de la misma, mezclamos hasta que quede una pasta sin grumos, colocamos a fuego medio la cacerola siempre revolviendo, yo prefiero cuchara de madera, una vez que haya logrado la consistencia deseada verter dicha preparación sobre la salsa.

Llevamos a horno a 200 ° C, 25 minutos, sacamos la asadera y espolvoreamos con queso mozzarella, llevamos a horno 5 minutos más.

Sacar del horno y a disfrutar.
Bon Appetit.