Separar las yemas y las claras en dos bowls distintos.

Batir las claras junto con la sal hasta que tome una consistencia cremosa. En el otro bowl, batir las yemas y el azúcar hasta que quede integrado. Intercalar leche y harina y agregar la esencia de vainilla.

Cuando la mezcla quede homogénea, agregar las claras y mezclar hasta que queden totalmente integradas.

Enmantecar la sartén en la cual quieran cocinar los hot cakes y precalentarla en fuego medio. Con un cucharón, agarrar un poco de mezcla y colocarla en la sartén.