Albóndigas de queso
La salsa puede pasarse por la batidora para hacerla más fina. En ese caso, al final de la cocción, retirar las albóndigas y batir las verduras junto con el jugo de la cocción (añadiendo un poco más de caldo si queda muy espeso). Volver a poner al fuego, junto con las albóndigas y dejar que recupere el hervor.
Albóndigas de queso
La salsa puede pasarse por la batidora para hacerla más fina. En ese caso, al final de la cocción, retirar las albóndigas y batir las verduras junto con el jugo de la cocción (añadiendo un poco más de caldo si queda muy espeso). Volver a poner al fuego, junto con las albóndigas y dejar que recupere el hervor.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria. Picar fino el perejil. Cortar en taquitos el queso.
- 2
En un bol mezclar la carne picada, el huevo y uno de los dientes de ajo. Salpimientar. Añadir perejil picado y pan rallado. Mezclar bien.
- 3
Hacer las albóndigas, poniendo un taquito de queso en su centro. Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. Reservarlas sobre un papel de cocina.
- 4
En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, unos 8 minutos. Añadir el resto del ajo y sofreír unos 2 o 3 minutos más.
- 5
Incorporar perejil picado y el vino blanco. Dejar que evapore y añadir las albóndigas. Mezclar y dejar cocer un par de minutos.
- 6
Verter el caldo y cocer unos 10 minutos, moviendo de cuando en cuando para que ligue la salsa. Corregir de sal y servir.
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