Caldo de verduras y pollo con nubes de sémola

Me encanta este caldo. Era el caldo de los domingos ya que para que se quede tan limpio y amarillo, necesita una atención especial y su tiempo para prepararlo.
Caldo de verduras y pollo con nubes de sémola
Me encanta este caldo. Era el caldo de los domingos ya que para que se quede tan limpio y amarillo, necesita una atención especial y su tiempo para prepararlo.
Paso a paso
- 1
Pelar y cocer en 2 y 1/2 litro de agua todos los ingredientes del caldo.
- 2
Cuando rompe a hervir bajar el fuego a medio bajo y destapar la olla. Se puede observar que por encima se está formando una espuma blanquecina. Esta la vamos quitando a medida que se forme.
- 3
Después de unos 15 minutos de cocción ya no sube ninguna espuma así que dejamos el caldo unos 30-35 minutos más para que se cocine las verduras.
- 4
Apartar en una olla caldo para cocer las nubes.
- 5
Batir los huevos con sal y pimienta, añadir el bicarbonato y verter encima el zumo de limón o vinagre. Ir añadiendo poco a poco la sémola hasta optener una mezcla medio espeso
- 6
Dejar reposar unos 5 minutos antes de cocinarlo.
- 7
Llevar a ebullición el caldo apartado e ir cortando con una cucharadita de la mezcla y soltarla al caldo
- 8
Dejar cocer a fuego medio bajo hasta que se inchen. Sacar de uno en uno a los platos con mucho cuidado porque son muy blandos.
- 9
Añadir caldo y unas rodajas de zanahoria a cada plato y servir caliente.
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