Fundimos la mantequilla en la sartén y echamos el condimento con el que queramos rellenar las albóndigas (yo en este caso he hecho de baicon y queso y de huevo cocido) (si el condimento no tiene que hacerse como el huevo cocino, el jamón, etc lo añadiremos después a la masa)

Vamos incorporando cucharadas de harina para darle densidad y poco a poco echamos la leche y removemos sin parar hasta que coja cuerpo la masa (una vez en su punto aquí es cuando añadimos el condimento de relleno cuando no necesita preparado, en mi caso a las de baicon aquí las he añadido el queso rallado y a las otras el huevo cocido)

Le damos forma a las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y listas para freír en la sartén!!