Para empezar coceremos la coliflor con una patata, aproximadamente 10-12 minutos. El tiempo lo pone cada uno en función de lo dura-blanda que le guste

Una vez cocida la escurrimos y dejamos enfriar un poco, 10 minutos aproximadamente. Vamos deshaciendo los cogollos y pasándolos a una bandeja para el horno.

Haremos la bechamel. Para ello usaremos 1 cucharada grande de harina (echar más si os parece poca) y 2 cucharadas de aceite. Moveremos muy bien hasta dorarla y añadimos 2 vasos de leche templada. Moveremos mucho hasta que llegue al punto que nos gusta. Una vez llegado ese punto bajamos el fuego al mínimo y especiamos al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Echaremos la bechamel por encima de la coliflor, cubriéndola bien.