Hacer la masa se realiza con harina huevo y agua helada amazas hasta que quede todo bien agregado y no se pegue de los dedos enrollas la masa como una rollo de camara y picas con separación de dos dedos haciendo los papardelle papardelle

Sofreír aliños en este caso use pimentón ajo cebolla tomates sin semillas aji dulce roccotto y cebollino una vez cristalizados procesar en una licuadora agregando anchoas salsa de tomate pasta de tomate sal y azúcar al gusto esa salsa después de procesada reducir al gusto

Adobar la carne con las especies al gusto y sofreir hasta sellar y dorar la carne e incorporar la salsa y terminar de cocinar

Agregar a la pasta al dente saltearlaen un wok con la salsa con una cuchara de mantequilla para darle brillo