Tortillas de camarones
Receta que viene de Cádiz, uno de los platos míticos de la tierra Gaditana, eso de ir por la calle comiendo pescaíto frito, camarones o tu tortillita mmm una delicia y gozada.
Tortillas de camarones
Receta que viene de Cádiz, uno de los platos míticos de la tierra Gaditana, eso de ir por la calle comiendo pescaíto frito, camarones o tu tortillita mmm una delicia y gozada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picaremos la cebolleta en trozos pequeños y el perejil que debe quedar en trozos más grandes, para que se vea bien en la tortillita.
- 2
En un bol poner la harina. Si se pone también de garbanzo con una cucharadita iría bien.
- 3
Echar los camarones enteros, incluida la cabeza. En la receta original se utilizan vivos. Si no queremos hacerlo así, se pueden cocer antes en agua con sal y luego incorporar esta en vez del agua del grifo a la masa, previamente enfriada también.
- 4
Por último incorporamos el agua a temperatura muy fría. Mejor tenerla en el frigorífico hasta el momento de usarla. Ir añadiendo agua a la masa hasta obtener una textura parecida a la de yogurt, cuando lo movemos con la cuchara. Por último incorporamos la sal.
- 5
Una vez que la masa esté lista ponemos una sartén al fuego...Cogemos masa con una cuchara y vamos echando en la sartén de adelante, atrás para que quede una masa Fina.. cuando se queden rubias por ambas caras las sacamos. Bon profit! Buen provecho!
- 6
Nota: Mejor hacer la masa en el mismo momento que se va utilizar.. Lo ideal es utilizar una sartén bien amplia para que las tortillitas no se peguen unas a otras. El aceite debe estar bien caliente, como cuando preparamos pescado frito. No debe llegar a humear, pero la temperatura debe ser alta. Ponemos un plato con papel absorbente para ir poniendo las tortillitas cuando salgan.
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