Precalentamos el horno a 180°C arriba y abajo y sacamos la mantequilla de la nevera

Picamos las zanahorias limpias y peladas junto con las almendras en la picadora, reservamos

Con unas varillas batimos el azúcar con el aceite y cuando este mezclado, vamos añadiendo los huevos, uno por uno

Añadimos las zanahorias y las almendras y mezclamos, y añadimos todos los ingredientes secos tamizados; harina, levadura, canela y nuez moscada, y batimos

En un molde engrasado y enharinado vertemos la mezcla y horneamos durante 50 minutos

Preparamos la cobertura que dejaremos reposar en la nevera

Batimos con la varilla manual el azúcar glas y la mantequilla en consistencia pomada/crema, hasta que tenga color blanquito y luego añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta que quede homogéneo. Lo reservamos en nevera hasta que la tarta esté fría

Untamos la tarta por encima con el frosting y reservamos en la nevera hasta unos minutos antes de servir.

Si queréis rellenar la tarta cortadla por la mitad con un cuchillo de sierra y preparad el doble de frosting. Se puede decorar com fideos de colores o alguna monería de fondant... Yo la dejo sin decorar.

¡Listo! 👌