Hidratar los tomates secos por 30 minutos

Condimentar a gusto el entrecot, en mi caso lo hice con sal con tomate ahumado y pimienta

Cortar el zapallo en rodajas y colocar al horno en bandeja con aceite de oliva

En plancha de fondo grueso, sellar el entrecot por todos sus lados, retirar y enfriar por 5 minutos.

Procesar los tomates secos hidratados con ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y condimentos a gusto hasta que quede una pasta, si queda seco agregar agua de la hidratacion de la

Untar la pasta de tomate sobre el entrecot sobre toda su superficie y colocar en bandeja al horno caliente por 40 minutos a 1 hora (40 sale jugoso como la foto) dependiendo del gusto del punto se la carne

Como me sobro pasta de tomate, pique la cebollita de verdeo la salte en aceite de oliva, agrague el tomate el vaso de malbec y con eso la salsita.

Verificar el zapallo, retirar y condimentar connsal y especias a gusto

Retirar la carne y presentar junto al zapallo y la salsa malbec, rociar los zapallos con aceto balsámico