Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

Name: Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo; Para marinar:; 1 cabeza ajo; 1 cda paprika; 2 cda. Mostaza; 1 tz. De vino blanco; 2 tz. De jugo de naranja; 2 ramas tomillo; 1 hoja laurel; 1 barra mantequilla normal; 1 cdita cayen; 1 limón; 1/2 mazo de cilantro picado; 2 consomés de res; 1 consomé de pollo; Sal y pimienta; Para el brazuelo:; 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita); 1 zanahoria grande en Vichy; 3 cebolla morada challot (la pequeñita); 3 cebollas blanca challot; 1 cabeza ajo; Para guarnición:; 2 manzanas rojas; 2 manzanas verdes; 1 lata melocotones por mitades grande; 1/2 barra mantequilla; 3 cda. Azúcar blanca; 1 cda canela en polvo; 1 raja canela

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un poco hacerla pero al final vale toda la pena del mundo!

Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un poco hacerla pero al final vale toda la pena del mundo!

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Ingredientes

3lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
Para marinar:
1 cabezaajo
1 cdapaprika
2 cda.Mostaza
1 tz.De vino blanco
2 tz.De jugo de naranja
2 ramastomillo
1 hojalaurel
1 barramantequilla normal
1 cditacayen
1limón
1/2mazo de cilantro picado
2consomés de res
1consomé de pollo
Sal y pimienta
Para el brazuelo:
1 1/2lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
1zanahoria grande en Vichy
3cebolla morada challot (la pequeñita)
3cebollas blanca challot
1 cabezaajo
Para guarnición:
2manzanas rojas
2manzanas verdes
1 latamelocotones por mitades grande
1/2 barramantequilla
3 cda.Azúcar blanca
1 cdacanela en polvo
1 rajacanela
1/2 tz.De vino tinto
1 bolsitaclavos de olor
1 bandejatipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
1 bandejapara las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
Para la salsa:
1piña de dulce
1 1/2 tz.De jugo de naranja
Maicena
2 cdaazúcar blanca
1 cdamantequilla
1cebolla morada en brunoise
2onz. Brandy
Sal y pimienta
1 cditaromero fresco o seco

Guardada

Paso a paso

1

Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.
2

Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte
3

La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.
4

Bon Appétit