Ponemos todas las carnes y cocemos, hasta que estén blandas en puchero unas tres horas

Vamos desespumando, las impurezas de la carne, como sangre y grasas que no nos interesan, para nada

A la hora y media de cocción y desespumado el caldo le ponemos las especias sin abusar, sobre todo de canela y nuez moscada

Desmigamos la carne, separando todos los huesos

Metemos la carne en el caldo y volvemos a poner a ebullición

Le añadimos el pan y removemos hasta que se evapore el caldo

Debe quedar, sin caldo como un tipo de pâté se sirve caliente con un buen pan cocido en piedra y con leña