Tallarines con “fonduta” de parmigiano y tartufo
Los tallarines al parmigiano que amasé para mi marido tuvieron como salsa una fonduta de queso. Es decir, iban a tenerla. Pero recordé que me quedaba una latita pequeña (15 grs) de pasta de tartufo y decidí añadirla. Así como los ven, no dicen mucho, pero en la boca saben a cielo. Inolvidables. El sabor y el aroma me acompañaron durante varios días.
Tallarines con “fonduta” de parmigiano y tartufo
Los tallarines al parmigiano que amasé para mi marido tuvieron como salsa una fonduta de queso. Es decir, iban a tenerla. Pero recordé que me quedaba una latita pequeña (15 grs) de pasta de tartufo y decidí añadirla. Así como los ven, no dicen mucho, pero en la boca saben a cielo. Inolvidables. El sabor y el aroma me acompañaron durante varios días.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir el agua para la pasta. Batir las yemas con la pimienta y nuez moscada. Agregarle el queso.
- 2
Verter poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevo y queso. No hagan como yo. Realicen la mezcla directamente en la ollita en la que cocinarán la fonduta.
- 3
Cocinar la fonduta a fuego muy suave, revolviendo de continuo. Cuando el agua esté hirviendo, sumergir la pasta.
- 4
La fonduta resultará una salsa ligera, con una densidad suficiente como para que no sea líquida sin más. Verter de inmediato en la pasta colada, que ésta hará el resto. Decorar con queso y hojas de orégano.
- 5
Si consiguen tartufo, hay que añadirlo al final, cuando la fonduta está lista. Recomiendo comerlo con los ojos cerrados.
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