Carne de cerdo asada al horno
La Carne asada de cerdo es una tapa típica de Ibiza, consiste en liar un trozo de carne del animal para que no se suelte en su cocción y quede prieta, principalmente de la parte del cuello, es más sabrosa!!!, aunque también se emplean otras partes y meterla en el horno hasta que esté cocinada.
Una vez hecha podemos degustarla, en caliente, si se corta a mano se hacen cortes de 5mm de ancho aproximadamente y se acompañan de una salsa hecha con los jugos que ha soltado en su cocción y acompañada de verduras, cebolla, zanahoria, tomate, etc y finalmente triturada para que quede fina, otra fórmula es degustarla fría y en cortes finos hechos con ayuda de cortafiambres y que se aliñan con aceite, sal y pimienta en cantidad, en ambas salsas, por supuesto, mojando pan, también es habitual servirla en bocadillo, acompañada de unas lonchas de queso
Por supuesto también podemos ponerla en distintos platos como ensaladas o pastas o donde creamos que puede ser interesante.
Carne de cerdo asada al horno
La Carne asada de cerdo es una tapa típica de Ibiza, consiste en liar un trozo de carne del animal para que no se suelte en su cocción y quede prieta, principalmente de la parte del cuello, es más sabrosa!!!, aunque también se emplean otras partes y meterla en el horno hasta que esté cocinada.
Una vez hecha podemos degustarla, en caliente, si se corta a mano se hacen cortes de 5mm de ancho aproximadamente y se acompañan de una salsa hecha con los jugos que ha soltado en su cocción y acompañada de verduras, cebolla, zanahoria, tomate, etc y finalmente triturada para que quede fina, otra fórmula es degustarla fría y en cortes finos hechos con ayuda de cortafiambres y que se aliñan con aceite, sal y pimienta en cantidad, en ambas salsas, por supuesto, mojando pan, también es habitual servirla en bocadillo, acompañada de unas lonchas de queso
Por supuesto también podemos ponerla en distintos platos como ensaladas o pastas o donde creamos que puede ser interesante.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una bandeja para horno el trozo de carne, regamos con aceite y con el vino salpimentamos y por último añadimos medio vaso de agua
- 2
Precalentamos el horno a 170o, una vez llegamos a la temperatura metemos la bandeja, cada quince minutos abrimos y regamos con su jugo, nunca debe quedar sin líquido la bandeja, si hace falta añadimos o agua o vino
- 3
Pasada una hora o a la mitad de la cocción le damos la vuelta para que se haga por la cara inferior
- 4
Para saber cuando está hecha por dentro vamos pinchando con un palo de brocheta, si suelta agua aún le falta, cuando no salga, sabremos que está hecha y si nos falta doramos el exterior con el gratinador
- 5
Una vez a nuestro gusto la sacamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente
- 6
Nos quedará en la bandeja el caldo de la cocción
- 7
En caliente, lo pasamos una vez colado a un recipiente y antes de meterlo en frío para su conservación dejamos que baje su temperatura
- 8
Una vez tenemos casi fría la carne, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en frío, mínimo tres horas, el caldo será su acompañante en la receta que vayamos a realizar
- 9
Una vez fría le sacamos las cuerdas que la mantenían prieta, la podemos cortar con un cuchillo afilado o con un cortafiambres y degustar como mejor nos parezca
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