Bacalao en salsa de pimientos del Piquillo

Paso a paso
- 1
Empezamos por enharinar el bacalao y ponerlo a freír en una sartén con aceite de oliva, primero por la parte de la piel y después por el otro lado, terminado de freír lo reservamos en una bandeja que pueda ir al horno.
- 2
Ahora vamos por la salsa de la manera siguiente, pelamos y cortamos la cebolla en trozos, da igual el tamaño porque después la trituraremos, la ponemos a freír en aceite de oliva y una pizca de sal, la tenemos que freír sin que se dore o coja color, a fuego medio y dándole vueltas o a fuego bajo y que se poche, pero que no coja color.
- 3
Una vez frita la cebolla le agregamos el vino, subimos el fuego y dejamos que reduzca un poco, agregamos los pimientos del piquillo a trozos y los freímos un par de minutos para que suelten un poco el agua que puedan llevar, sin dejar que se evapore del todo.
- 4
Terminados de freír los pimientos y que habrán soltado un poco su agua, agregaremos la nata y como siempre dejamos que reduzca un poco, cuando tengamos la salsa terminada lo pondremos todo en el vaso de la batidora y con la ayuda de esta lo trituraremos todo hasta obtener una salsa un poco fina.
- 5
Pondremos la salsa por encima del bacalao que tenemos esperando en la bandeja, y encima de la salsa pondremos el queso rallado, tanto como nos apetezca, sin pasarnos pues sabría más a queso que a pescado.
- 6
Podemos poner encima del queso un poco de Orégano picado, lo ponemos al horno a gratinar unos minutos sin que se nos queme el queso pero que también esté el plato caliente para comer.
- 7
Una vez terminado todo el proceso si el pescado estuviera frío lo podemos, poner un poco en el microondas para calentarlo, lo servimos caliente.
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