Empanadas de berenjenas
Clarisa Noro @clarisanoro
Me las enseñó mi mamá, siempre familiares y amigos me las piden
Empanadas de berenjenas
Me las enseñó mi mamá, siempre familiares y amigos me las piden
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el morrón (como para hacer relleno de empanadas de carne).
- 2
Colocar en una cacerola con aceite y rehogar. Toda la cocción es a fuego suave.
- 3
Limpiar el Zucchini y picarlo en cubitos chiquitos.
- 4
Verificar que la cebolla esté tierna y cristalina, agregar el Zucchini. Mezclar
- 5
Limpiar las berenjenas, dejarle la cáscara, picarlas en cubos de 1, 5 cm.
- 6
Agregar a la preparación anterior
- 7
Mezclar y dejar que se cocinen a fuego lento en la cacerola tapada. Remover suave para que la cocción sea pareja.
- 8
Picar ajo, orégano, albahaca, agregar sal y pimienta
- 9
Hervir huevos
- 10
Cuando las berenjebas toman un color marrón claro es hora de retirar del fuego y dejar enfriar
- 11
Picamos los huevos e incorporar
- 12
Una vez fría la preparación, cortamos cubos de queso cremoso
- 13
Comenzamos a rellenar. Colocamos un cubo de queso en la tapa
- 14
Luego una cucharada sopera de relleno
- 15
Cerramos y disponemos en una asadera aceitada. Es muy importante pinchar con tenedor así no se revientan
- 16
Cocinar en horno a 180 grados hasta dorar.
- 17
A disfrutarlas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Clarisa Noro le encantará ver cómo quedó.
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