Poner en un recipiente hermético la levadura fresca, desgranada, con la cucharita de extracto de malta y la cucharita de miel ( le da humedad y color). Le agregamos un poco de leche y un poco de agua , la que tenemos tibia (600 Cc , una parte cien y cien Cc) de la mezcla de harina dos cucharadas colmadas y mezclar con batidor de mano , hasta que quede una masa blanda, pero que se pueda tomar con las manos, aunque igual como la pusimos en un bowl hermético , la tapamos y dejamos que trabaje!

Con la mezcla de harinas que nos quedó, le agregamos la sal, el azúcar y la leche con el agua( de a poco) y la mezcla de aceite y manteca líquida , ponemos todo en a amasadora o en la mesa de trabajo y mezclamos hasta que se integre, si está en la amasadora la dejamos así y colocamos el chicle de gluten, que teníamos (háganlo y reserven en a heladera hasta este momento) la cortamos en pedacitos y (asegurándonos que la sal se haya incorporado totalmente) agregamos el amasijo ó masa previa, que como ven destapó el hermético!!!

Es muy importante que mezclen bien todo antes de encender la amasadora, para que no quede harina suelta . Vuela!! por todas partes (me pasó, estaba comiendo el postre helado y me distraje, Ups!)

Cuando la amasadora, ya no quiere amasar más, que pone todo el mazacote en la paleta la quitamos, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y a sacar músculos, darle a la masa para que incorpore aire y aunque parezca que nunca se va a unir, se une!!! pero amasen con ganas, tiren la masa contra la mesada, descarguen esos nervios acumulados, vamos que ya la tenemos!!!

Cuando se despega de nuestras manos, nos ayudamos con un cornete ó paleta ó una cuchara de servir tortas, algo que cuando se desparrame, la traiga de vuelta.

Y ya tenemos el bollo de masa, lo tapamos con papel film, previo ponerle un rocío de aceite por debajo y sobre la masa, un rocío, poco, (para que no se pegue cuando crezca) yo le pongo encima del film dos repasadores húmedos en forma de cruz, no permite que pase una gota de aire y la dejamos, nos vamos a hacer cosas de la casa, a leer, o mimar a los hijos o al marido, con tiempo tranquila que crezca la gordita!

Pasadas las dos horas con el horno en mínimo miren como creció!!! hermosa la gordy!!!

Como resultó mucha masa la dividí en un molde para tortas desmontable de 24 cm, uno para pan de molde de 1 kg (el molde es de 1kg. no le puse 1 kg). y con lo que me quedó hice tres bollitos, que crecieron!

Puse en el horno una fuente con agua en la parte del piso del horno y puse en máximo 200 C° y esperé a que el agua hirviera uno de ellos el de pan de molde se me dio por pincelar con miel pura , al redondo le volqué encima un poco se semolín fino (tenía poco y un poco de harina espolvoreada, poca, y a los tres pancitos los pinté con agua ,una pincelada,nada más. Y al horno alto que ya habrá hecho vapor, y dejamos a esa temperatura 10 minutos, luego lo bajamos a casi bajo del todo, si quieren y tienen tiempo pongan el horno bien bajo. Y esperar 20 min. y espiar por el vidrio de la puerta o sino abran despacito y no antes de 20 minutos, para que no quede mal cocido , cada vez que se abre el horno, baja la temperatura(ojo) yo z los 45 minutos lo saqué a mi marido no le gustan dorados y crujientes como a mí, pero lo come él , fue a su gusto, obvio, primero palito de brochette y pinchar para ver que esté cocida la masa. los retiré del horno y saqué de los moldes eran una puma de livianos

Les aseguro que nunca verán nada tan esponjoso y rendidor, ni yo pensé que iba a quedar así, Prueben hacerlo, no se van a arrepentir!!!Ven los agujeros de la masa, eso es aire que se incorporó y creció , este es el chico, que se fue de tamaño,jajaja!!!

Este el del desayuno, con miel pura por arriba,!!! Vean los agujeros, eso hace que la masa sea liviana, esponjosa y suave, parecen las almohadas Pillow que uno las aplasta y vuelven a su forma , eso lo consigue la proteína del trigo ó gluten, sirve para aumentar el tamaño de cualquier masa dulce o salada, lo voy a hacer para los próximos panes dulces. Y se animan??? Cuenten como les fue!!! Hasta la próxima!!!